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L'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) tient à annoncer cette reconnaissance par l'UE : "les 183 oléiculteurs habilités en Provence par cette AOP bénéficieront de ce nouveau statut aux effets bénéfiques pour leur métier et leur production", explique dans un communiqué l'Institut National des Appellations d'Origine, qui ajoute qu'en effet "L'Huile d'olive de Provence est donc désormais reconnue et protégée partout en Europe".
On utilise l'huile d'olive en Provence depuis le VIe siècle avant JC : "L'Huile d'olive de Provence est une huile d'olive vierge ou vierge extra, obtenue exclusivement par des procédés mécaniques, principalement à partir des variétés Aglandau (au moins 20%), Bouteillan, Cayon et Salonenque", explique l'INAO, qui souligne qu'elle est réputée pour "son apport en quatre acides gras essentiels (acide palmitoléique, acide margaroléique, acide vaccénique, acide linoléique)." Un aliment à consommer sans hésiter dans des plats divers et variés.
On utilise l'huile d'olive en Provence depuis le VIe siècle avant JC : "L'Huile d'olive de Provence est une huile d'olive vierge ou vierge extra, obtenue exclusivement par des procédés mécaniques, principalement à partir des variétés Aglandau (au moins 20%), Bouteillan, Cayon et Salonenque", explique l'INAO, qui souligne qu'elle est réputée pour "son apport en quatre acides gras essentiels (acide palmitoléique, acide margaroléique, acide vaccénique, acide linoléique)." Un aliment à consommer sans hésiter dans des plats divers et variés.
